9 June, 2014 16:44

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藤田シェフが披露してくださったお菓子の数々です。 論理的に無駄を省く方法など、単にレシピを紹介するだけではない、プロ向けを意識した講習会でした。 シェフ、ありがとうございました。
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9 June, 2014 16:37

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藤田シェフならではの白熱の講習会、終了しました。ありがとうございました。 会場は満席。 終わってからも、参加者からの質問が続いていました。
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9 June, 2014 14:08

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いつもは講師を担当するシェフたちも、今日はヘルブスタッフ。
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9 June, 2014 14:04

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藤田シェフによるイタリア菓子講習会がはじまりました!
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FCGiappone6月の勉強会のお知らせ

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「ベーシックを極めた藤田統三シェフから学ぶ、イタリア菓子 」 当協会の会員の中でもイタリア菓子の世界ではトップを走り続ける藤田シェフが担当する、人気講座の第2弾です。 Savoiardiのように一般的であるお菓子を題材にしたり、Bomboloneをわかりやすいレシピに改良したり。 さまざまな角度から、ベーシックのイタリア菓子を解説します。試食も予定しています。 【予定菓子】 ・Savoiardi ・Brioche con gelato(Bombolone) ・Crema Catalana,Pannacotta(Tipo album
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4 March, 2013 「南イタリアの手打ちパスタ」講習会報告

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去る3月4日、渋谷のモンテ物産株式会社キッチンスタジオにて、広尾「インカント」の小池教之氏を講師に、「南イタリアの手打ちパスタ講習会」を開催しました。 南イタリアに伝わる伝統的なパスタ3種類(オレキエッテ、カヴァテッリ、トロッコリ)を参加者全員で体験しながら、そのパスタソースに合わせた基本的なソースもご紹介しました。    
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