【Pasta e fagioli】

材料（4人分）

・ボルロッティー（うずら豆） 300g
・タマネギ　 1/4
・セロリ 1/4
・ニンジン 1/2
・にんにく 1片
・トマトよく熟れたもの　　 2個（またはトマトホール）
・ショートパスタ 100g（またはフェットチーネなどを細かく切ったもの）
・水またはブロード 800ml
・エクストラ バージン オリーブオイル
・塩　コショウ

〜作り方〜
① タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにする。
② 鍋に潰したニンニクとオリーブオイルを入れ、香りが出たらニンニクは取り出し、①を入れ炒める。
③ 白インゲン豆と水（またはブロード）を入れ、湯むきし半分に切ったトマトも加えて煮込む。
④ 半量を裏漉して、鍋に戻す。
⑤ 別鍋で茹でておいたパスタを加える。
⑥ 塩、コショウで味を整え、エクストラバージンオリーブオイルをかける。

seminar report/2015.10.05