【Frittelle】

材料（作りやすい分量）

・全卵 4個
・米粉 100g
・薄力粉 100g
・砂糖 60g
・塩 1つかみ
・リコッタチーズ 450g
・レーズン 80g
・松の実 70g
・オレンジの皮 1個分
・レモンの皮 1個分
・粉糖 適量

〜作り方〜
① 材料全てをスタンドミキサーで混ぜ、ボールに移し替えて常温で約1時間発酵させる。
② 150〜160℃の油で両面をひっくり返しながらゆっくり揚げて、揚がったら粉糖を多めに振りかける。

seminar report/2016.06.10
Trattoria e Pizzeria Conifer 小川将史シェフ